＜英文/别名＞危害分析关键控制点

HACCP是食品卫生控制方法的国际标准，由美国于20世纪60年代制定，旨在确保太空食品的安全。译为食品的“分析关键控制点”，也称为“Hasap”或“Hasep”。

除了传统的抽样检查外，该系统还可以提前预测从原材料接收到制造和运输的所有流程中的危险 (HA)，识别并持续监控关键控制点 (CCP) 以预防危险，并在发现异常时立即采取应对措施。

虽然以食品制造阶段为主，但仓储和运输也包含在分销过程中，并且有些制造商在其冷藏仓库中获得了此认证。此外，在集装箱内使用抗菌材料或配备消毒装置的卡车也已投入实际使用。
目前与质量安全相关的国际标准有质量管理体系（ISO9001）和职业安全健康管理（OSHMS18001），但还需要从HACCP角度做出努力。